hirokafe

何度か失敗を繰り返し、キホンを押さえねばと購入
『ほかほか中華まん』

最初は生地がなかなかまとまらず、大丈夫なのか？
と不安になりながらも、ひたすら生地をこねる。
発酵は生地をステンレスボールに入れてホットカーペットの上へ
ひざ掛けをかけて置く。赤外線ヒーターも設置。

１次発酵は何とか成功。
さらに生地をこねて、具には即席叉焼とネギをいれる。
小さいのは花巻。

叉焼の味が薄かったのでナンプラーを付けて頂く。
生地でソーセージを巻いたほうは、粒マスタードが
とっても合った。


翌日は甘い饅頭用の生地を作ってみたのが、
これまた基本から反れて小麦粉に米粉を加えたりしてしまい、
生地がまとまり辛く、蒸しあがりもモッチリし過ぎだった。

最初の生地の分量・方法に戻って作り、中に
Lotus CARAMELISED BISCUIT SPREAD
を入れて蒸す。

ふかふか♪

オリーブの実とソーセージを刻んで花巻に混ぜる。
塩味が加わって美味美味。

バリエーションを考えるのも楽しい。